「燻製に興味はあるけど、なんだか難しそう…」
そんな風に感じていませんか？
実は燻製は、コツさえ押さえれば初心者でも簡単に出来る趣味です。
短時間でできる方法なら、30分位で美味しい燻製が完成します。
この記事では、初心者でも失敗しない燻製のやり方を
できるだけシンプルに解説します。
初心者は「熱燻」「温燻」から始めよう
燻製にはいくつか種類がありますが、初めは「熱燻」・「温燻」がおすすめです。
- 冷燻：★★★★☆
- 温燻：★★☆☆☆
- 熱燻：★☆☆☆☆
👉 約10分〜20分で完成するため、最初の一歩に最適です。
燻製の基本手順（超シンプル）
燻製の流れは実はシンプルです👇
- 食材を用意
- 水分を軽く拭き取る（※水分が残っていると酸っぱくなってしまう）
- 燻す（10〜20分）
- 少し置いて完成
本来は塩漬けや乾燥などの工程がありますが、初心者は省略OKです。
初心者におすすめの食材
まずは失敗しにくい食材から始めましょう👇
（例）
- チーズ
- ナッツ
- ちくわ
- ゆで卵
- ツナ
- ソーセージ
👉 このあたりはそのまま燻すだけで美味しくなります
必要な道具（最低限でOK）
最初はこれだけで大丈夫です👇
- スモークチップ （桜がおすすめ）
- フライパン or 鍋 （使っていない鍋等を専用にするのがおすすめ）
- アルミホイル （液体調味料などの容器にも使える）
- 網
👉 専用器具がなくても家にあるもので始められます
失敗しない3つのコツ
ここが一番大事👇
① 水分をしっかり取る
→ ベチャつき防止
酸味防止
② 煙を出しすぎない
→ 苦くなる原因
③ 燻しすぎない
→ 初心者は短時間が正解
実際にやってみよう（初めてにおすすめなツナの燻製）
ここからは初めて燻製に挑戦するのにおすすめな燻製の1つでもある
「ツナの燻製」を紹介するので是非試してみてください
大分使った物なので汚くてすみません💦
👇私が使っている燻製器などはこちら
ポチップ
ポチップ
ポチップ
ツナの燻製
① ツナの油をきり、アルミホイルで作った器にほぐして入れる
② 道具をセットし網の上に１のツナを載せる
（チップを載せている皿はアルミホイルでも可）
③ 火をつけ、煙が出るまで強火にかける
④ 煙が出てきたら蓋をして火を弱め、
中火（温度が高すぎる時は弱火）で約15分くらい燻す
自宅でする場合でも外がおすすめです。
理由はこちらの記事にて記載しています。
⑤ 火を止め、5分～10分くらい置く→完成
（ツナやチップの種類によって見た目はあまり変わらない場合もあります）
サラダに和えたり、マヨネーズと混ぜてツナマヨにするなど、お好みの方法でお召し上がりください
普段と香りや味が違うツナを楽しんでみて下さい。
まとめ
燻製は難しそうに見えて、実はとてもシンプルな趣味です。
まずは燻すだけで良い食材で気軽に試してみることで、
燻製の楽しさをしっかり味わえます。
ぜひ一度、自宅で燻製にチャレンジしてみてください。
👇燻製の注意事項などまとめた記事はこちら
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